Bí quyết làm tương ngon tại nhà cực kỳ đơn giản

Chào các bạn!
       Ở bài trước mình đã chia sẻ cùng các bạn cách muối cà ngon mà không dùng giấm. Hôm nay, mình sẽ chia sẻ cách làm tương ngon tại nhà nhé!

Anh đi anh nhớ quê nhà

Nhớ canh rau muống nhớ cà dầm tương

   Chi tiết cách làm các bạn tham khảo tại đây nhé! https://www.youtube.com/watch?v=F90QePxFBcc

       Tương các bạn tự làm ở nhà không những đảm bảo vệ sinh mà còn rất thơm ngon nữa nhé! Đấy là cách làm chính mẹ mình dạy và mình đã thực hành nên mình tự tin về độ thành công và thơm ngon của nó. Tương làm nước chấm rau, cá, thịt đều ngon. Đặc biệt khi dùng tương này để ướp thịt rán (nướng) thì đảm bảo ai cũng phải nếm thử vì mùi vị hấp dẫn của nó. Vậy làm tương như thế nào?Sau đây mình xin chia sẻ cách làm mà mẹ mình đã dạy nhé!

Tương tự làm rất ngon và đảm bảo vệ sinh

Để thực hiện các bạn cần chuẩn bị cho mình những nguyên liệu sau:
1. Đỗ tương 01kg
2. Mốc tương 01kg
3. Muối trắng 1,5-2 kg
4. Nước đun sôi để nguội 05 lít
Bây giờ chúng ta sẽ bắt đầu làm nhé!
      Đầu tiên,, đỗ tương sau khi mua về các bạn nhặt sạch những hạt mốc, hỏng và rửa qua nước cho sạch. Để ráo rồi đem rang vàng đến khi nào có mùi thơm và màu hơi vàng sậm chút nhé. Vì nếu các bạn rang chưa vàng màu tương sẽ không đẹp và nếu rang cháy quá thì tương không ngon. Hi.

Rang đỗ đến khi có mùi thơm và màu hơi vàng sậm

    Đợi đỗ nguội các bạn vỡ hoặc xay nhỏ (tùy sở thích nhé).  Các bạn có thể mang ra hàng xay bột trẻ em là có thể vỡ được (chỉ vỡ để làm tương không phải xay mịn thành bột trẻ em nhé). Theo mình, để tiện không phải ra ngoài hàng vỡ, mình ngâm vào nước cho mềm rồi cho vào máy xay sinh tố cũng ổn lắm. Mình thích xay không mịn lắm vẫn để hơi to còn có nhiều người thích xay tương thật mịn thì tùy nhé vì mình nghĩ cũng không ảnh hưởng gì đên chất lượng cả. Đây là thành phẩm sau khi mình xay bằng máy xay sinh tố.

Đỗ tương rang sau khi vỡ (xay)

       Sau đó, các bạn ngâm đỗ đã xay với 05 lít nước đun sôi để nguôi. Thời gian ngâm từ 5-7 ngày tùy theo thời tiết nóng hay lạnh. Nếu mùa hè các bạn ngâm 5 ngày, mùa đông có thể ngâm 7 ngày. Đây là khoảng thời gian hợp lý nhất để tương được ngon. Nếu ngâm chưa được 5 ngày tương không tạ, ngâm quá 7 ngày tương sẽ bị chua.

Ngâm đỗ xay với nước đun sôi để nguội 5-7 ngày

    Tuy nhiên, khi ngâm được 3 ngày đến sáng ngày thứ 4 các bạn mua mốc tương về trộn cùng 1,5-2 kg muối rồi đổ chút nước ngâm đỗ cho ngập mốc (Lưu ý mua mốc gạo sẽ ngon hơn mốc ngô nhé). Có lần mình làm 01kg muối tương nhạt và hơi chua vì vậy các bạn nên cho khoảng 1,5-2 kg muối nhé. Tương hơi mặn nhưng vẫn đặc và ngon, thơm lắm.

Mốc trộn muối và nước ngâm đỗ

    Sau đó, các bạn đem mốc ra phơi nắng. Mình cũng không hiểu sao lại phải phơi chỉ biết mẹ dạy thế có lẽ để tương vàng, thơm ngon hơn. Hihi. Khi phơi các bạn có thể che đây để đỡ bụi và những con côn trùng bay vào mất vệ sinh nhé! Mình dùng chiếc rổ để nên trên thấy cũng tạm được, các bạn có thể làm bằng nhiều cách tùy sáng tạo của các bạn. Còn buổi tối các bạn mang vào đậy cận thận nha.
Đây là hình ảnh thật của mình. hihi

Đem mốc ra phơi nắng 2 ngày

Che đậy tránh côn trùng

 Đến ngày thứ 5 các bạn đổ lẫn đỗ ngâm nước + mốc + muối vào trộn đều và cho vào chum, cvaij hay hộp đựng. Lưu ý, phải kín tránh tương bị nổi váng trắng và có bọ. Thường trước mình thấy các bà các mẹ hay làm để lâu tương bị váng trắng và có bọ mình nghĩ là do đậy không kín.

      Trong khoảng 1 tuần vào buổi sáng các bạn nhớ khuấy đều để cho mốc, muối tan quện vào nhau. Theo cách làm này sau 1 tuần là các bạn đã có thể ăn tạm được vì tương đã có mùi thơm tuy nhiên ăn chưa ngon lăm. Khi dùng tương làm nước chấm các bạn cho dầu ăn hoặc mỡ xào tương sẽ ngon và thơm, hấp dẫn hơn đấy. Tương dùng làm nước chấm hay ướp thực phẩm đều ngon.
Yêu cầu thành phẩm: tượng vàng có mùi thơm đặc trưng :D
Chúc các bạn thành công!